За что мы любим Траминер

Траминер виноград со сложной и запутанной историей, в которой пытались разобраться виноделы пяти континентов. Бесспорный факт, что он родился на террасах итальянского Южного Тироля. От окрестностей поселения Tramin, примерно с XV века, пошло название розовато-серой грозди удивительных ароматов. Исследователь и ампелограф Пьер Галет считал, что прямым родственником Траминера является Совиньон Блан и, в следствии сложных мутаций на протяжении пятисот лет, ягода приобрела розовый цвет. Совиньон Роз, по мнению Галета, есть не что иное, как Траминер.

В 1870 году король Карл Фридрих завез лозу из Италии в Эльзас и там этот виноград получил название Gewürztraminer, за выдающиеся ароматические свойства. По мере распространения Траминера в Европе, Северной Америке и Австралии он подвергался многочисленным скрещиваниям. В Калифорнийском университете с Семильоном, в Новой Зеландии с мускатными сортами. В 1965 году в университете штата Иллинойс вывели на его основе новую форму Traminette.

Не случайно, в разнообразии сортовых оттенков Траминера заложена и разнообразная генетическая основа. Никто не знает, от какой ветви Gewürztraminer, (общего названия принятого для этого винограда в прошлом веке) происходят украинские насаждения. И это дает виноделам хорошие шансы для поисков своего собственного стиля сортового вина.

Популярность Траминера объясняется исключительной ароматикой сорта. Яркая плодово —цветочная гамма и природная сладость (единственный виноград с повышенным содержанием сахаров) , делают Траминер очень понятным и откровенным вином. Он лишен замысловатости и тонкости букетов своих белых родственников и, поэтому, вызывает равное восхищение профессиональных дегустаторов и неискушенных любителей.

Приступив к выпуску Траминера в серии select «Вин Гулиевых», нам пришлось опровергнуть многие догмы и клише, существовавшие в нашем виноделии. С давних времен Траминеру отвели роль купажного генерала. многих игристых и тихих вин, где есть необходимость обогатить букет. А виноград для их производства не обязательно должен достигать максимальной зрелости. К тому же гроздь Траминера не слишком крепка и осыпается при малейшем сотрясении. Поэтому для изготовления «Вин Гулиевых» пришлось изменить традиционные агротехнические правила и поступиться частью урожая ради максимального качества ягоды. Вино, изготовленное из винограда позднего сбора, обладает более полными дегустационными характеристиками. Аромат напоминает благоухание бутонов желтой чайной розы, которое дополнено тонами шафрана, корицы, зеленого чая. Для вина характерно избыточное содержание сахара, которое «размягчает» вкусовое восприятие и создает хорошее ощущение тела.

В производстве Траминер достаточно привередлив и доставит немало хлопот виноделу. Ранний сбор не позволяет получить характерные качества сорта. А поздний — чреват необузданным ростом танинности. Вино получается тяжелым и резким. Требователен Траминер и к прессованию. Предпочтительно наиболее нежное выдавливание сока. Грубое обращение приводит к розовато-желтому цвету и целому набору неприятных ароматов.

Видимо, поэтому в Украине сортовой Траминер изготавливают редкие компании и на полках супермаркетов его найти сложно. Тем не менее, для нашей страны сорт очень перспективен, поскольку успевает хорошо созревать, и лучшие результаты дает на богатых гумусом и микроэлементами почвах.


Приобрести
наши вина