Вино и пиво

Для российской винной газеты Авторская рубрика Роберта Гулиева

ВИНО И ПИВО

Почему эти два легких напитка не сочетаются друг с другом и зачем «пивные» страны патронируют виноделие? В меню или винной карте мы выбираем напитки по собственному вкусу, либо прислушиваемся к советам официантов и сомелье. Но есть выбор посложнее, для всех нас, людей с разными привычками и отношением к жизни. Что пить, пиво или вино? Оказывается, простой вопрос, ситуации за столиком в кафе, при обобщении превращается в альтернативу общественного поведения.

ВЫБОР ДЛЯ ХМУРЫХ ЛЮДЕЙ

Когда-то меня поразил известный в Британии винный обозреватель и критик Малколм Глюк. Он опубликовал в «Гардиан» статью «Да здравствует винная революция», по поводу статистического факта. Количество любителей вина в стране эля и пива превысило 30% от взрослого населения. "Сегодня в Великобретании вино здоровый и популярный натуральный напиток, который вносит радость и веселье в нашу жизнь, хотя всего 50 лет назад с ним было знакомо лишь 5% британцев«,- констатировал автор, и впервые на страницах престижного издания высказал мысли о социальном статусе пива, смелость которых и поразила меня. По Малколму Глюку пиво напиток неудачников и unsexy sadsacks ( в буквальном переводе лишенных половых признаков мешков печали, угрюмых и некоммуникабельных людей). Для либеральной The Guardian, сайт которой самый посещаемый в стране, подобное высказывание эксперта, — из ряда вон выходящий случай, ведь камень брошен в огород сотен тысяч британцев. Это все равно, что зайти в автобус с фанатами «Манчестер Юнайтед» и выкрикнуть: " Неманья Видич не игрок!" Тем не менее, редакция пошла на обобщение и распространила высказывания мистера Глюка. Вино — продукт способствующий коммуникациям, а пиво вызывает депрессию. Вино повышает культуру человека, а пиво выбирают неопрятные домохозяйки, кому дела нет до собственного внешнего вида и здоровья. И т.д. После таких уничижительных характеристик статья вызвала огромный резонанс. Настолько высокий, что портал Yahoo провел опрос общественного мнения в англоязычных странах. Что лучше пить: вино, пиво или виски? — поинтересовался он у многомиллионной аудитории. Победил толерантный ответ, дескать, все хорошо, в зависимости от времени дня, повода и настроения. Но по количеству откликов вино опередило пиво в 11 раз. Сегодня ни для кого не секрет, что производители пива и вина столкнулись в информационном пространстве. Огромное количество статей в разных изданиях и сетях посвящено воздействию пива на организм человека. Их общий контекст выглядит так. Да, в красном вине есть много необходимых организму веществ, но и в пиве немало полезных микроэлементов и органических соединений. Не касаясь сугубо научных разговоров о медицинских аспектах темы, мне хотелось бы остановиться на социальном положении этих двух напитков. То с чего начал Глюк.

НАМ ХОРОШО ВДВОЕМ В ПОДЪЕЗДЕ

Среднестатистический украинец, я пользуюсь данными украинского агентства «ЛигаБизнесИнформ», со ссылкой на корпорацию «Укрпиво», в год выпивает 60 литров пива и в десять раз меньше вина. Такая же пропорция и в России. 75 литров пива и 7, 5 литров вина. Казалось бы не очень много. В США, например, употребляют до 95 литров пива на человека в год и 18 литров вина. Но вопрос в том, как пьют пиво у них и у нас. Вот две иллюстрации на эту тему, которые я взял из российского и американского форумов по обсуждению пивных тем. «Я несколько раз спускался в холл своего подъезда с товарищем и выпивали по бутылке пива, не мусоря и не шумя при этом, но жилец-бабушка этим очень недовольна, и кидается на нас с криками и угрозами вызвать милицию. Скажите, имею ли я право пить пиво в своем подъезде?» — Задает вопрос некто Маргон из России. В унисон ему из Америки пишет Халиб: «Я в настоящее время проживаю в совместном доме в Арлингтоне Вирджиния. У нас есть небольшое крыльцо около 7 ’X 5’. В теплую погоду я хотел бы сидеть на улице и пить пиво. Здравый смысл подсказывает, что я на своей частной собственности и должны быть в состоянии сделать это, но здравый смысл не править миром. Кто-нибудь знает о каких-либо законах на этот счет?» Ясно, что Маргон и Халиб , несмотря на общий пивной знаменатель, выпивают по-разному. Один не понимает, что пивной дух, может испортить имидж парадного входа в дом, а другой волнуется по поводу применения к нему штрафов и наказаний, видимо, отдавая отчет в том, что не всем нравится когда рядом с тобой кто-то «не мусоря и не шумя» хлещет из бутылки. Поэтому, противопоставляя вино пиву, я имею в виду не технологические и производственные особенности, и не количество полезных и вредных веществ в каждом из этих напитков. В любом пищевом продукте содержится определенный код поведения. Нет ничего плохого в картофеле, клубневом плоде. Но как еда он популярен в бедных странах и входит в состав многих блюд фастфуда. Поэтому врачи и диетологи, не посягая на привычки и вкусы людей, просто советуют ограничивать количество крахмалов в пище. На мой взгляд, у популярности пива всего три причины. Низкая стоимость при относительно высоком алкогольном воздействии. Широкая сеть распространения (в любое время и в любом месте). Минимум хлопот с употреблением, даже стакан не нужен. Среди хронических алкоголиков все больше становится тех, кто, как правило, вообще не употребляет крепких спиртных напитков. На днях в России, а год назад в Украине в отношении пива были приняты законодательные меры, регламентирующие продажу и ограничивающие места употребления. По тому где, а не только в каких количествах, пьют пиво и вино можно говорить об уровне общей культуры в стране. У нас меньше всего пива выпивают в кафе и дома у телевизора, больше на улицах, за городом. В Европе — наоборот. Ни в Австрии, ни в Чехии не встретишь человека с бутылкой пива в парке или в зале ожидания на вокзале. И в этих странах, несмотря на вековые традиции народов и вклад пива в экономику, общественное мнение настраивается по винному камертону. Статистика роста потребления вин в Чехии красноречива. В 1989 году — 13,5 , в 2003 — 16, а в 2011 по прогнозам местного союза виноделов показатель превысит 20 литров на человека в год. Пива, конечно, там выпивают больше, чем где-либо в мире — 150 литров в год. Но соотношение вина и пива 1 к 7, а не 1 к 10, как в России и Украине.

ПИТЬ ВИНО, ЗНАЧИТ ВЕРИТЬ В СЕБЯ

Почему же англичане, австрийцы, чехи, немцы и американцы выбрают направление винной культуры, как приоритетное в сфере алкогольных пристрастий? На этот вопрос отвечают многолетние исследования ученых Гарвардского университета, к которым обращались за консультациями, как производители вина, так и производители пива. То есть в Гарварде проводили многолетние исследования по воздействию вина и пива на здоровье человека. Соблюдая баланс во взаимоотношениях с разными заказчиками, в Гарварде высказались, все же, в пользу вина, приведя всего лишь три аргумента. Во-первых, те, кто пьет вино лучше питается, во-вторых, пьющие вино живут дольше, в третьих, уровень заболеваний раком у виноманов гораздо меньше, чем у любителей пива. Пиво и вино продукты с вековыми традициями производства и, я думаю, они будут характеризовать цивилизацию и через тысячи лет. Только, подчеркиваю, пропорции потребления изменятся. И вот почему. Мировые лидеры по производству пива Китай, США и Германия. В то же время эти страны динамично увеличивают площади виноградных насаждений, и с каждым годом их население пьет все больше вина. По данным OIV 2011 года тройка лидеров пивного производства уступает первенство в потреблении вин только Италии и Франции. Немцы, чехи, британцы, скандинавы совсем недавно ассоциировались с «пивными» нациями, но сегодня уровень потребления вин в этих странах позволяет называть их и винными. В дюжину стран с наибольшим потреблением вина (от 30 до 50 литров в год) кроме Италии, Франции и Португалии и других традиционно винодельческих центров, входят Бельгия, Дания, Швейцария и Австралия с недавним пивным лидерством в своем историческом багаже. Причина не только в критериях личных предпочтений. Вино — совокупный показатель уровня жизни. Как только люди повышают свои доходы, они тут же увеличивают потребление вин. И напротив, в сложные периоды социальных потрясений, винные рынки замирают. И кто знает, что тут первично? Характерный пример Чили. Полвека назад население этой страны выпивало до 60 литров вина на человека, но сегодня этот показатель уменьшился в 10 раз. И хотя чилийцы известные в мире экспортеры вина, их внутренний рынок потребляет только 5% объема производства, а уровень жизни в стране падает. Чтобы ситуация изменилась к лучшему, чилийцам надо чаще откупоривать бутылки своих вин. Я не шучу. Когда мы делаем хорошие вина, верим в свое виноделие, начинаем больше ценить данное Богом: землю, солнце, разнообразие кухни, искренность людей. Поэтому, начинаем лучше питаться, следить за своим здоровьем и чаще улыбаться. Вино поддерживает нашу энергию жизни.


Приобрести
наши вина