Магия винного света

Цвет вина столь же важный органолептический показатель, как аромат и вкус. Постоянно проводя дегустации, своих вин я убеждаюсь, не только само содержимое бокалов влияет на чувства, важны все элементы атмосферы в которой мы пьем вино. Поэтому отдаю предпочтение прозрачным графинам из хорошего стекла, мягкому теплому освещению. Это не прихоть. Свет помогает распознать силу вина. Не зря в старину, проверяя вино, наполняли им бокал и смотрели сквозь него на свечу. Прозрачность, блики, характер преломления указывали на качество. Есть еще одна световая тайна вина. В солнечных лучах мы выпиваем гораздо больше, чем при искусственном освещении. И, как оказалось, свежий воздух пикников и веранд играет здесь не первые роли. Все гораздо сложнее.

Ученые из института психологии университета Гутенберга в Майнце (Германия) приблизились к разгадке тайны. Опросив более 500 участников своего эксперимента, они пришли к ряду важных выводов. Например, красный и синий свет лучше согласуется с вином, чем, например, белый, зеленый, желтый, фиолетовый и т.д. Подавая вино «Рислинг» в соответственно освещенных интерьерах, авторы эксперимента установили, что «в красном» люди не только увеличивают дозу, но и свою готовность платить больше. Цвет бутылки по мнению ученых, то же имеет прямую взаимосвязь с ощущениями потребителей, а значит, и с продажами. Многие эксперты, в Германии, приписывают успех розовых вин исключительно эмоциям покупателей, очарованных игрой оттеков красного спектра в прозрачном стекле. К тому же, ученые из Гутенберга, проведя массу дегустаций, обнаружили, что и вкусовые рецепторы человека поддаются влиянию света. Чем больше горячего пурпурного и алого вокруг, тем слаще кажется нам вино.

На основании этих исследований многие немецкие винные бренды стали обращать внимание на световое оформление ресторанов и кафе и стараются не выставлять свою продукцию в барах с экстремальными условиями освещения. Об этом сообщается в издании ScienceDaily.


Приобрести
наши вина