«Траминер Вин Гулиевых»: Чайная роза в бокале

Траминер входит в пятерку самых известных сортовых вин мира, наряду с Каберне, Мерло, Шардоне и Рислингом. Уже одно это положение говорит о признании немалых достоинств винограда, родившегося на террасах итальянского Южного Тироля. От окрестностей поселения Tramin, примерно с XV века, пошло название розовато-серой грозди удивительных ароматов. Говорят, что и второе название разновидности Gewürztraminer возникло там же, но позднее несколькими десятками лет. Хотя я сомневаюсь, что итальянцы могли приставить немецкое слово «гевюрц», означающее пряности, к итальянскому корню. Скорее это мог быть Aromatramin. Поэтому следует доверять немецким историкам, свидетельствующим, что Gewürztraminer появился в Германии (район Фальце) в XVI-м веке и выращивается там до сих пор. Но во многих странах, в том числе и нашей, его называют просто траминер. Во французском Эльзасе до 1970 года были приняты оба названия, но с 1973 года по новому законодательству, решили оставить лишь одно — «гевюрцтраминер». Сорт очень популярен в Эльзасе и его насаждения занимают около 20% от всех виноградников, то есть десятки тысяч гектаров.

Привожу столь подробную историческую справку не только ради пополнения наших знаний о вине, но и, как пояснение популярности Траминера. Присматриваясь к географии его распространения, и, сопоставляя данные с редкой ароматикой сорта, можно сказать, Траминер стал чем-то вроде проводника, для людей, шагнувших в мир вина. Канада, Австралия, Чехия, Германия... В этих странах еще совсем недавно существовал культ крепких напитков и пива. И именно здесь виноделы стали в больших количествах высаживать лозу Траминера. Дело в том, что яркая плодово —цветочная гамма и природная сладость, явно проступающая даже в сухих винах, делают Траминер очень понятным и откровенным вином. Сорт лишен той замысловатости и тонкости букетов, свойственных Шардоне или Совиньону. Среди профессиональных дегустаторов, как и среди неискушенных любителей, возникает равное восхищение Траминером. Он, как Джо Дассен приятен в элитных клубах и на демократических вечеринках. Но продолжая аналогию с великим певцом, скажу, что и Траминер не так прост, как выглядит иногда на публике.

Приступив к выпуску Траминера в серии select «Вин Гулиевых», нам пришлось опровергнуть многие догмы и клише, существовавшие в нашем виноделии. Со времен царя Гороха Траминеру отвели роль купажного генерала. Особенно он популярен в наших игристых винах. А виноград для их производства не обязательно должен достигать максимальной зрелости. К тому же гроздь Траминера не слишком крепка и осыпается при малейшем сотрясении. Поэтому для изготовления сортового Траминера «Вин Гулиевых» пришлось изменить традиционные агротехнические правила и поступиться частью урожая ради максимального качества ягоды. А когда вино сделано из винограда позднего сбора, то вкус его совсем иной, чем у остальных белых вин. Аромат напоминает благоухание бутонов желтой чайной розы, которое дополнено тонами шафрана, корицы, зеленого чая и груши. Для этого вина характерно избыточное содержание сахара, оно «размягчает» вкусовое восприятие и создает хорошее ощущение тела.

Как и все белые вина Траминер весьма зависим от температуры подачи. Если Вы перегреете его до обычной комнатной температуры, то вместо гармонично сложенного плодово-цветочного букета с пряностями получите эффект дюшеса, если переохладите, то ароматы съежатся, как роза на морозе. Я рекомендую всегда использовать для вин кулер со льдом. Это идеальный вариант для всех вин, который избавляет Вас от градусников и за пятнадцать минут обеспечивает правильную подачу.

Траминер очень демократичен на гастрономическом поле. Он может выступать в роли лояльного аперитива и дижестива одновременно. Но и в сопровождении блюд окажется на высоте. Характерная структура вина, округлая с маслянисто- минеральными гранями вполне сочетается с печенью, мягкими сырами, любыми морепродуктами, особенно с мидиями, овощными легкими салатами.

Специально для сомелье, я хотел бы подчеркнуть важную особенность «Траминера Вин Гулиевых». Gewürztraminer, пожалуй, единственный сорт винограда лучше всего вызревающий на глинистых почвах. Не зря он прославил австралийские красные черноземы. Украинские каштановые черноземы — по составу иные, и придают вину более выраженную текстуру. То есть наш Траминер отличается сложением и своим стилем вторичных ароматов, где господствуют плодовые мотивы.

На снимках:

Сбор урожая на виноградниках Гулиевых и прессование ягоды на оборудовании фирмы Vaslin Bucher в Большой Долине под Одессой.

Роберт Гулиев


Приобрести
наши вина